童年回味

这次到椰加达，是十三年来第一次回去。以往每年都会回去一次，但在1997年发生暴乱之后就没有再回去了。

这次回去，整个城市都已面目全非，只有某些角落还依稀有点印像。大哥特意带我去一些我们小时候常去吃的地方，寻找一下童年的回忆。好多以前常去的档子，不是已经关门大吉，就是已经变了质，不再是以前的味道，让大哥直摇头说：“不吃也罢！”

路经一间我们俩三十年都没光顾的意大利雪糕店，大哥问我要不要进去试一试，我婉拒了。美国小说家Thomas Wolfe 说You can't go home again， 过去是没办法回去的。 以前小时候甘之若贻的意大利雪糕，以现在的味蕾吃起来也许觉得不怎么样，还是留住儿时最甜最香的回忆。

羊肉汤倒是要去吃的。以前在路边搭的布篷，现在已经搬进一间店屋里。东西倒是没变，桌上摆着一盆盆山羊全身上下的部份，仔细一看，除了羊肉，还有羊蹄，羊舌，羊肚，羊小肠，羊肺，羊心，羊肝，羊脑。比较少见的是羊眼珠和羊睾丸。反正羊身上能吃的地方，这里大概都有。客人一进店里，就拿个大碗挑自己要吃的部位，选好后交给大厨。大厨就会把这些羊肉羊内脏剪成小块，再用羊油，牛奶和番茄去煮，几分钟后羊肉汤就可以上桌了。端上桌前洒下葱头酥和香菜，客人可以随意挤一点酸柑，淋一点甜酱油和辣椒酱，一碗羊肉汤酸，甜，咸，香，辣都具备了。配上一碟白饭，吃得汗流浃背，这就是我回忆的一部分。只是以前一人能吃下一大碗，这次喝到一半，已经觉得有一点腻了，得喝下半杯茶冲下去。食物是一样，但心境和胃口已今非昔比。餐后买单，发现价钱也已经做三级跳，两人吃了近二十美元，以当地的生活水准来说算是贵的了。

还有两家卖面的，味道也没变。第一家把面打得曲曲的，就像女人烫了爆炸头的发质，所以名字就叫‘烫发面’（Mie Keriting)。不知道是不是因为面是曲的，所以特别Q。面上铺的是叉烧丁和卤鸡丁，再撒上葱花和葱头酥，就是一碗很丰盛的早餐。

另一家就更简单。面是自家打的，比我们吃惯的幼面粗，却比油面细。煮好的面，只是配上简单的菜心和白切鸡丁。捞面的酱用的是鸡油，酱青和煮鸡时流出来的鸡汁。简简单单的一碗面，胜在顺滑有咬劲，吃起来是满嘴鸡香。如果嫌不够饱，可以再加一块酿豆腐。巴掌大的嫩豆腐，酿的是绞猪肉和番薯粉混的馅，再配上碎花生酱和甜酱油，再挤一些酸柑，吃得差一点连碟子都舔干净。这家店少说也有四五十年的历史，老板去世后由老板娘接手，现在已经传给了儿子。以前小时候，父亲带我们去吃，现在大哥也带他的女儿去吃，算是口味上的传承。