知味鲜虾面

自从麦波申的河南虾面歇业后，一般吃虾面都到亚当路熟食中心去。

直到最近才在锡安路小贩中心又找到一摊。这档叫知味鲜，档口虽然摆着电视美食节目的推荐，人龙却不是很长，让人不禁有些怀疑。不过那天正好想吃虾面，就抱着姑且一试的心态。

一端上来，只见汤色是稠浊的，喝下去果然是很浓厚的鲜甜味。虾壳、排骨、冰糖、蒜头、胡椒，应该都没少。拌面的辣椒酱，也是传统的虾米、虾酱(belachan)和辣椒干磨的，非常惹味。再拌入猪油渣，撒上油葱酥，哇。。。吃进口里，满嘴充斥着香味。

最让我感动的是老板准备虾的时候，用刀把虾从背部对半切开，竟然还不厌其烦地用小刀把沙肠剔除。多一道手续，老板可能每天要少卖几碗面，却让客人避免吃到泥沙，单单这番心意，就值得多多捧场。