槟城干面

“你点的是干面hor! 不是虾面干hor!"第一次去吃时老板这么对我说。当时心里纳闷的想：“有什么不同？”

老板需要划清，是因为档口也卖槟城虾面和卤面。

干面其实一点都不干。先说汤头，虽然味道偏甜，有明显下糖的痕迹，但瑕不掩瑜，浓浓虾子的鲜味证明老板材料是下足的。特别提汤头，是因为老板会在拌好的面上淋上半勺子的汤头。而鲜甜的汤，配上醋酸的辣椒酱，构成浓稠的酸甜辣酱。再加上蒜蓉和大量的油葱酥，酸、辣、甜、香、在嘴里拼成一个交响乐。

配料方面，老板也给得很慷慨，除了卤肉片和鱼饼，比较特别的是虾干。这虾干不是虾米，体型大概是一般炒菜用的小虾，有浓浓的虾味但味道不咸，这也是干面和虾面的不同之处。

去了两次，吃完面，把酱和汤喝得一滴不剩，只差没用舌头把碗舔干净。就是那么好吃！

槟城干面一碗新币$4。档口就叫“槟城虾面卤面”，位于宏茂桥中心大牌711（面向八道大路）的S11食艺美食屋。