过桥米线

过桥米线是云南的名菜，传说是一位秀才的妻子每天过桥送米线给丈夫当午餐而得名。为了保持食物的热度，鸡汤上得覆盖一层鸡油，吃的时候浇在食材和米线（就是我们俗称的粗米粉）上，一碗热腾腾的过桥米线就这样流传千古。

这道菜在新加坡比较少见，我也从没在云南吃过，所以正不正宗我倒无法考证。一端上来，只见一小碟一小碟的食材叠了起来，一海碗的汤和一大碗的粗米粉。配料共十二碟，印象中有生鱼片、炸鸡柳、火腿片、鹌鹑蛋、虾苗干、蘑菇、香菇、干丝、榨菜丝、葱和豆苗（最后一样是什么，我怎么想都想不起来）。

准备的程序是先把生鱼片和鹌鹑蛋丢进滚热的汤里面。炸鸡柳和火腿片已经熟了，可以迟一些再加。接下来应该放进虾苗干、榨菜丝、葱和豆苗让他们出味，这时再加入其他已经煮熟的食材以及粗米粉，一碗过桥米线就大功告成了。

一开始看到乳白色的汤浮着一层薄薄的油，以为会非常鲜甜浓郁。汤应该是用鸡和猪骨熬的，才会呈奶白色。第一口喝下，不禁有些许失望，味道并没想象中那么鲜明，只是淡淡的甘甜。所幸米粉吃油的关系，汤也不会太油腻。

整碗过桥米线给我的感觉，只是不过不失。食材中，生鱼片用热汤滚熟，感觉比较鲜嫩。汤越喝越滋味，不过还不至于让人荡气回肠、魂牵梦萦。

有时想想，当年如果秀才没考上状元，这道菜还能不能名留青史。

这碗过桥米线在白沙孚购物中心底层的红锅吃得到。