白石Shiraishi

白石位于Ritz Carlton 酒店一楼，算得上是是新加坡日本餐饮界四大天王之一。

那天去的时候点了两份便当。

凭良心说，味道很不错，但是还是有点叫人失望。不为什么，只因为身为四大天王，我对它的期望总是高一些。当天吃得料理如果是在一般中上等的日本餐厅，其实还算满意。

生鱼片新鲜，但在好的日本餐厅应该是理所当然的。主角是上面这片 - 这应该不是Otoro而是Chutoro。脂肪很足，可惜筋多了一些。

带鱼用酱烤，带甜。鱼刺稍微多些，但鱼肉还是很鲜。柠檬适当的中和了酱的甜味。

寿司也做得不错，可惜就是没有什么让人惊喜。当中最出色的是海鳗寿司，烤工和涂上的酱都做得很好。鲔鱼腹肉寿司犯了同样筋太多的毛病。

这里餐具都有讲究，从这有小孩子的情趣茶杯看得出来。

不知道是不是那天去得比较迟（我一点半到，餐厅两点半打烊），柜台的材料有些见拙，所以水准有些散失。不管怎么样，我想到“将太寿司”里师傅说的一句话：他说对寿司师傅来说，一件寿司做得不好，也许只是他捏的数百片寿司中的其中一片，但对于吃的人来说，也许是他吃的唯一一片，吃到不好的那一片就会失望，所以每一片寿司都要用心去做。