炎记的干捞面线

一般面线都是煮汤的，炎记就标榜着首创干捞面线。

面线用辣椒酱干拌，再撒上肉末和炸脆的江鱼仔，简简单单，却让人停不下筷子。吃前淋些香醋，味道更开胃。尤其是身心疲惫，连嘴里的食物都懒得咀嚼的时候，面线几乎是首选。

配上一碗鱼丸汤，汤头应该是浸生鱼丸的水煮的，满满的鱼鲜味。鱼丸是典型潮州式，相当爽脆，味道可圈可点。

炎记有两个档口，一家在驳船码头（Boat Quay - Circular Road）和桥南路交接处的咖啡店里，另一家在麦士威路小贩中心里面。干捞面线配鱼丸汤，卖$3.50。