Monday, 22 July 2013

招牌石锅饭店

朋友介绍一家新的餐厅,名字挺特别,就叫招牌石锅饭店。顾名思义,店是以卖石锅饭为主。

什么是石锅饭?石锅饭,原本是韩国料理, 原名Dolsot Bibimbap。Bibimbap是拌饭:把蔬菜丝、少许的煎鸡肉或牛肉、煎蛋等铺在饭上,吃前加上辣豆酱搅拌,就是最典型的拌饭。Dolsot Bibimbap是把一般的Bibimbap放入加热过的石碗中(这东西与其说是石锅,不如说是石碗比较贴切。)除了保温外,还会在碗底造成饭焦,别有一番风味。

这家店韩器中用。卖的其实是中式的砂煲饭,不过店家舍弃中式的砂煲,而改用韩式的石锅。


当天朋友点了腊味饭。腊味是上等货, 腊肠和润肠都带淡淡的酒香,香菇片也有事先卤过,可见老板有花心思。很多时候,让食客感动的,也就是这些小细节。去吃的话,建议你饭上桌后先等个两三分钟,让饭焦在烧热的碗底形成后再加酱油搅拌。


再点个海鲜汤。海鲜很新鲜,汤底也很甜。这里石碗起的是保温作用,喝到碗底汤也不会冷掉。


黄酒鸡和一般的不太一样。一般就是鸡肉、姜丝和黄酒一起煮,几乎是半汤半菜。这里不但加了香菇、腊肠、辣椒干,还沟了芡,所以是偏属焖菜。吃在嘴里,酒香很足,加上腊肠的味道溶入汁里,是很下饭的一道菜。


最后一道是带子杂菇饭。带子很新鲜,不过因为味道比较清,怕淋了酱油会盖过带子本身的甜味,所以这一锅感觉味道淡薄些,尤其是吃了之前比较重口味的。

口味比较西式的朋友,这里也有加乳酪的石锅饭,应该偏向港式茶餐厅的焗饭吧。

比较传统的朋友也许会觉得石锅饭比不上用砂煲煮的饭,那也没错。不过砂煲饭在新加坡本来就越来越少了。如果想吃热腾腾、带饭焦,而又不想苦等半小时的话,石锅饭是不错的选择。

招牌石锅饭店在729 Havelock Road 靠近Beo Crescent。

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