e.pachi

第一次看到e.pachi的名字，总觉得有一点怪，因为完全不象一般日本餐厅的名字。吃过才明白，原来是因为老板做的不是一般的日本料理。



当天点了Omakase，就是让师傅决定的意思。第一道上的是蕃茄凉菜。略微川烫过的日本蕃茄去皮后冰镇，再撒些盐、酸梅粉和橄榄油，处理手法简单，但却能让日本蕃茄的甜味完全展现出来。酸酸甜甜的蕃茄，加上些许芦笋的口感，很成功的扮演开胃菜的角色。

生蚝加上腌过的红萝卜泥，吃前挤一点青柠汁。生蚝新鲜肥硕不在话下，红萝卜泥和柠檬汁起了画龙点睛的效果。开始发现师傅喜欢用简单的烹调手法，让新鲜的原材料自己说话。

烤牛肉沙拉，淋上酱青和醋调的简简单单的沙拉酱。牛肉烤得很鲜嫩，吃的时候可以沾一点黄芥末，再夹些葱白，增添味蕾上的刺激。

烤茄子撒上乳酪粉和奶油酱，再配上鲑鱼卵。茄子烤得香香软软的，加上奶油香的衬托， 乳酪的咸，以及鲑鱼卵在口中爆开的感觉，给人很奇妙的经历。

主食是寿司。做得很精致－鱼货新鲜，寿司饭也捏得好，放进嘴里寿司就开始分解开来，不象有些寿司把饭团捏得太紧实，可见师傅的手艺精湛。

回头一看，不难发现除了寿司以外，师傅做的都不是典型的日本菜。如果要勉强归类来说，可以算是带欧式影响的日本菜，或者是带日式影响的意大利菜。不过不管怎么归类，最重要的还是东西好吃，到底谁影响了谁也不重要了。

顺便一提，e.pachi的日本老板原本是在Mohd Sultan 的Hachi日本餐厅的合伙人。后来拆伙后，才开了e.pachi，当了老板兼主厨，所以在e.pachi可以多多少少看到Hachi的影子，就连招牌也保留了‘八’字（Hachi是八的日本拼音，所以招牌是个八，而e.pachi的招牌是一八）。

e.pachi在40/40A Boat Quay。