川羊记

麻辣火锅吃得多了，羊肉火锅倒非常罕见，本地似乎只此一家。

一提到羊肉火锅，最容易联想到的是涮羊肉。但川羊记和涮羊肉不同。涮羊肉的汤底是清水，这里用的是羊肉汤，而且和我们平常喝的羊肉汤有些不同。一般喝到的羊肉汤都是中药材、甘草、姜和米酒的味道，完全都把羊肉的味道盖过去。川羊记在药材和酒方面下手比较轻，让羊肉汤的清甜散发出来。也许因为这样，有些人会觉得有少许的膻味，我的味觉不太敏感，倒没觉察到。

一坐下来，可以先点一份四川泡菜开胃。简简单单的把高丽菜切丝，用盐和醋泡过，上桌前拌些辣椒油，就是很好吃的凉菜了。

点了两人分的套餐，端上来的是切得纸薄的羊肉片、羊排骨、羊肚、羊肺、羊肉云吞、豆腐、鲍鱼菇、金针菇和一小篮的大白菜、小白菜、帝皇苗和冬粉。羊排骨和羊内脏耐煮，可以先下锅，其他配料要吃时才烫一下，尤其是羊肉，因为薄，稍微过一下汤底就要捞上来，否这就过老了。



这里的蘸酱是四川辣椒酱和芝麻酱。辣椒酱是将磨碎的辣椒干、蒜头、豆瓣酱和花生用油炒得红彤彤，热辣辣的。口味比较重的朋友可以自己加酱油和醋，嫌不够刺激的，店家有预备独家自制的辣椒粉，再调些芝麻酱，撒一点葱，一碟香、辣、咸兼备的蘸酱就调好了。

食材都非常新鲜，最好吃的是羊排骨。原本煮熟的羊排骨，连肉带腩，再下锅熬一下，软得从骨头掉下来。羊肉片快手川烫一下，也很鲜嫩。倒是羊肉云吞，内陷的粉加太多，皮也嫌太厚些。

嫌吃得不够痛快，可以另外单点羊肉丸子、羊舌头、羊脚筋、羊大骨、羊肝等。凉菜中，他们的四川口水鸡也做得不错。看到餐牌上还有蒜泥白肉和夫妻肺片，不过自己没试过。一个人过来吃饭，不能点火锅的话，他们也有羊排骨汤、羊杂汤和羊肉丸子汤套餐。

吃到最后，千万别错过那锅汤。试想一下，原本已经清甜的汤底，吸取了羊肉羊排骨的精华，在加上时间的熬煮，水分也蒸发了将近三分之一，这时喝的都是羊肉的精华。喝过了才知道为什么‘鲜’字右边有只羊。

川羊记位于马里士他路，就在‘梧槽豆花水’隔壁。