抱歉

久违了。只是为家事和个人在忙，所以停笔了近四个月没在写。仅此致万二分的歉意。

新天地

这里指的不是上海的新天地，而是在马里士他路的新天地香港茶餐厅。虽然说是茶餐厅，其实厨房煮炒做得很出色。

当天点了一盅冬虫草炖排骨汤（$10）。当然，在这种环境、这种价位，不可能要求真正的西藏虫草。用的是人工养殖的虫草，也有人叫虫草花，但胜在炖得够火候，味道鲜甜，喝了也让人很舒服。

炒一碟鲮鱼油麦菜。在香港、广东一带，应该是很家常的一道菜，在新加坡倒是比较少见。罐头豆豉鲮鱼配上带有些草味的油麦菜，味道竟然非常搭。

最后点了雪菜火鸭丝炒米粉。米粉吸了烧鸭香甜和雪菜的咸香味，再加上够镬气，整道菜做得很精彩，让人吃了忍不住多添一碗。

另一回点了一道羊腩煲。这道菜汤汁比较多，加了南乳的汁不太咸，所以也可以当汤喝。羊肉没有膻味，再加上吸饱汤汁的炸腐竹皮，在下着雨的寒夜里，吃了分外温暖。

除了这些，听说拿手菜还有脆皮烧鸡和鱼子炒饭，有机会得再去试一试。

中峇鲁云吞面

中峇鲁云吞面并不在中峇鲁，而是在莱佛士坊金鞋小贩中心二楼。在市区工作这么多年，第一次尝试这一档，是因为看到别人桌上的面而被吸引住。

面一端上来，看到的就是满满的配料，几乎把一大碗的面全都盖住了。除了一般的叉烧和油菜外，还有炸云吞、炸虾饺和炸五香肉丸，当然还有一碗云吞汤。老板用料决不手软，油菜一下就是一大坨，叉烧有六、七、八。。。天啊，居然超过十片。在别档，有六、七片已经得感谢神恩了。

云吞包的是纯猪肉。对于云吞，大体上可分两派。一派喜欢馅料加了虾仁、马蹄等。另一派则相信云吞就是应该包纯猪肉，只有水饺馅才有虾仁、木耳。我算是属后派，总觉得皮薄，肉馅调味适当，并不需要太多别的。

炸虾饺包的是打成泥的虾肉浆拌着青葱，炸五香肉丸是用腐皮包了绞猪肉和马蹄，两种都不错吃。

面条分量是别人家两盘那么多吧，淋上辣椒酱和黑酱油，很够味。一般吃云吞面，总会觉得吃不饱，在这里我几乎有吃不下的感觉。“好吃又大碗”只卖$3.50，应该推荐。

QQ面家

QQ面家挂的是砂拉越风味面的招牌。以前砂拉越风味面只知道有家香，但自从家香牛车水的分店关了之后，就比较少碰到砂拉越面。

砂拉越面，特点在于面的口感比较Q，但又不像香港全蛋面那么弹牙，算是介于潮州面仔和香港全蛋面之间。

QQ面家的面没有家香的卷曲，口感也稍微软一点，但我喜欢，也许因为让我想起小时候吃的鸡肉面。

这里的招牌面配料丰富，除了叉烧、肉脞、云吞，还有鱼丸和肉丸。

面色很淡，因为师傅只是简简单单的拌了酱青和油，要加辣椒的话，可以自己到柜台任添。

还有烤猪排面 - 虽然名义上叫烤，但应该是用煎的。猪排煎得很嫩，味道类似排骨王，但没那么酸，也没有一般排骨王的酒气。

坦白说，这里的配料味道是不错，但并不是特别鲜明，并不会让人有惊艳的感觉。除了招牌面和烤猪排面，店里还有做咖喱鸡面、排骨面、小碗面、卤面、冬炎汤面、甚至炒面等。

电影《无间道2》有一句经典的对白，女主角说：“做女人很简单，只要男人好，我做什么都行。”借用这一句对白，其实只要面条好，搭上什么配料都行。那天把烤猪排吃完后，剩下两口面，细细的嚼在嘴里，已经有很幸福的感觉，配料是什么已经不重要了。

QQ面家位于白沙孚广场。

老金源

老金源卖的是怀旧风味。老板很年轻，走的却是阿嬤味道的路线。但若仔细一尝，会发现这里有旧瓶装新酒。

当天点了猪肚汤和有味饭。

猪肚汤用小暖炉呈上，能保温又添情趣。汤底是浓浓的肉鲜味和胡椒味，真的像老一辈人家煮出来的味道，但材料除了猪肚，还加了肉片和肉丸，让食客不至于太单调。美中不足的是没有蒜头辣椒和黑酱油，不然整个搭配会更棒。

有味饭看起来有一点油腻，但其实不然。除了香菇，老板用鱼饼取代了猪肉，所以照片中看到的白色块状并不是肥猪油。鱼饼有提鲜的效果，但整盘饭吃起来还相当清爽。这道菜改良的不错。

这里的招牌菜是烤鸡翅膀。当天去的时候刚好卖完，因为是用烘炉来烤，所以下一批得等二十分钟，我等不及，只好错过了。这次失之交臂，只好下一回再试。

除了这些，这里还有梅菜扣肉、家乡肉脞、蒸肉饼、木耳鸡等怀旧菜肴，邻座点了些，看起来还不错。

老金源在明古连街阳光大厦（Sunshine Plaza）里面。

Food for Thought

今天介绍一间比较不寻常的餐厅。

Food for Thought 除了卖食物以外，也希望能改善这个世界。餐牌上标明将利润的百分之十来做善事，而且除了出钱之外，也希望能出一份力。老板可算是理想和实际相当平衡的人，知道餐厅要能赚钱，才能持久地做善事。所以摆明着是拿出利润的百分之十，而不是收入的百分之十。

餐厅要成功，也不能只靠理念，东西要好吃才行。

那天点的是亚洲凯撒沙拉和手撕烤肉三明治。亚洲凯撒沙拉在罗马尼生菜、鸡胸肉和软心水煮蛋上淋上扣肉的卤汁，再撒上一些炸酥的江鱼仔，口味相当特别。卤汁相当浓稠，所以能沾在生菜叶上。江鱼仔起了画龙点睛的功效。

手撕烤肉是将猪肉慢火烤熟后，撕成肉丝。猪肉烤得恰好，烤得烂，但又不会太干而变柴。唯一美中不足的是肉本身似乎没有什么味道，幸好有烧烤酱陪衬，整道三明治变得好吃起来。上面橙色的是南瓜块，有一点画蛇添足的感觉，但不喜欢就剔掉算了。

这里的东西不错吃，有好吃的，又能兼做善事，何乐而不为呢。尝过卤汁，感觉他的扣肉三明治应该也会相当精彩。

Food for Thought 在新的国家图书馆对面的桥北中心。

白石Shiraishi

白石位于Ritz Carlton 酒店一楼，算得上是是新加坡日本餐饮界四大天王之一。

那天去的时候点了两份便当。

凭良心说，味道很不错，但是还是有点叫人失望。不为什么，只因为身为四大天王，我对它的期望总是高一些。当天吃得料理如果是在一般中上等的日本餐厅，其实还算满意。

生鱼片新鲜，但在好的日本餐厅应该是理所当然的。主角是上面这片 - 这应该不是Otoro而是Chutoro。脂肪很足，可惜筋多了一些。

带鱼用酱烤，带甜。鱼刺稍微多些，但鱼肉还是很鲜。柠檬适当的中和了酱的甜味。

寿司也做得不错，可惜就是没有什么让人惊喜。当中最出色的是海鳗寿司，烤工和涂上的酱都做得很好。鲔鱼腹肉寿司犯了同样筋太多的毛病。

这里餐具都有讲究，从这有小孩子的情趣茶杯看得出来。

不知道是不是那天去得比较迟（我一点半到，餐厅两点半打烊），柜台的材料有些见拙，所以水准有些散失。不管怎么样，我想到“将太寿司”里师傅说的一句话：他说对寿司师傅来说，一件寿司做得不好，也许只是他捏的数百片寿司中的其中一片，但对于吃的人来说，也许是他吃的唯一一片，吃到不好的那一片就会失望，所以每一片寿司都要用心去做。